16 Personen, 2 bis 3 davon vegetarisch. Die Mengen sind für 13 mit Fleisch und 3 vegetarisch gerechnet.
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Vorschlag: Probeabend 1 mit Raviolo, Dashi, Kartoffelglas und Misozuke-Eigelb. Probeabend 2 mit Presa, Crispy Rice, Rettich, Aubergine und Dessert. Den Pumpernickel separat, weil der Ofen einen Tag belegt ist. Die Eigelbe 3 bis 5 Tage vor Probeabend 1 einlegen.